株式会社久電舎集中生産管理システムセラミックMCバンドオーブン MC-LKGE1000-15M(FA)(電気・ガス) オーブン | 製品・サービス詳細

メリーシェフ eikonシリーズ【特徴】 POINT1／マイクロウェーブ＋インピンジメント方式で調理時間を大幅に短縮マイクロウェーブとインピンジメント方式を組み合わせる事で、エネルギー効率良く高速調理を行います。マイクロウェーブ加熱で食品内部を短時間でムラなく仕上げ、小さい穴から熱風を集中して吹き付けるインピンジメント方式で外側をかりっとこんがりに短時間で仕上げます。 POINT2／ベントレステクノロジーでダクト等の排気設備が不要です最新の触媒技術ベントレステクノロジー（触媒コンバーター）は特殊なフィルターの働きをこなし、庫内の煙や匂い、油分などの汚れを分解しクリーンな空気として排気するので別途換気システムをもうける必要がなく、設置場所を選びません。 POINT3／W加熱の無段階設定マイクロウェーブは0～100％まで、熱風ファンは10～100％まで、それぞれ1％単位で無段階に設定できるので、食材の目標芯温調整と焼き色調整が簡単にできます。 POINT4／タッチパネルで簡単操作あらかじめメニューを登録しておけば、タッチパネルからアイコンを選ぶだけの簡単操作。いつでも誰でも均一な仕上がりで提供ができます。 POINT5／メニューコネクト機能調理プログラムやイメージ画像をUSB経由で取り込むことができるので、複数台使用や多店舗展開でも共通メニューの対応がスムーズ。 POINT6／庫内清掃が簡単庫内は専用のクリーナーで汚れを拭き取ります。庫内のパーツも工具を使わず簡単に分解・清掃ができるので、常に衛生的に保てます。e2Sは鉄板1点のみ。簡単庫内清掃。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
オーブン

コンベクションオーブンMC-BCE1OL(電気式)

焼きの品質はそのままに、操作性、機能性を重視したコンベクションオーブンシリーズ。 ■コンベクションオーブンMC-BCE1OL(電気式) 10枚差しコンパクト設計。ハード系からソフト系まで、幅広い焼成を実現。 ■MC-BCE5L 特許出願中・意匠出願中

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

Convection Oven (コンベクションオーブン) 電気オーブン

Convection Oven(コンベクションオーブン)　電気オーブンシンプルでスタイリッシュなデザインに一新！！！ファンで熱風を循環させながら焼き上げる熱風循環（コンベクション）方式オーブン ●温度上昇が早く、予熱時間を短縮できます。 ●庫内をまんべんなく熱風が循環するので、焼きムラが非常に少なくお菓子やパンの旨味をひきだします。 ●コンパクト設計で経済性、耐久性にすぐれています。 ●洋菓子全般にお使いいただけるのはもちろんのこと、デニッシュやクロワッサンなどの焼成にも最適です。 ●新型操作パネル（e-drive）搭載！！！ブランド情報ユーロフールコンベクションオーブンユーロフール社はコンベクションオーブンのスペシャリストとして1980年にスタートしました。当時では画期的なアイデアとなった熱風対流学に基づいた設計により、省スペース・省エネルギーを実現。業界内で確固たる地位を獲得し、現在に至ります。顧客のニーズに常に耳を傾け、新たな機材を製造し続けています。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

製菓製パン用オーブン　マグマーダ(ガス式・電熱式)

製菓製パン用オーブン　マグマーダ(ガス式・電熱式) 桜島溶岩窯は、本当に美味しいと感じる風味豊かなパンを焼き上げます。【特長】ガス式● 業界初のガス式桜島溶岩窯は省スペース従来のガス式オーブンの石窯は1段式でしたが、当社の桜島溶岩窯は多段式を実現しました。蒸気を必要とする欧風パンに最適当社の桜島溶岩窯はガス式の間接加熱方式を採用していますので、窯内部は電熱式と同じ密閉構造です。全体に均一に蒸気がかかりクラストは薄く美しいクープが出来てボリュームあるパンに焼き上がります。菓子パンの焼成にも最適桜島溶岩窯の特長は、小さな気泡を含む溶岩石から放射される遠赤外線の効果によって、生地の内部まで熱が早く伝わり風味よく焼き上げることができます。当社のガス式桜島溶岩窯は間接加熱方式のため、焼成室に適度な水分を保ちながら焼き上げます。また、上火・下火の個別の温度制御により、微妙な火加減を調節できることも大きな特長です。温度コントロールが簡単上火・下火はガス燃焼の別熱源になっています。ガスの熱量(電熱の3倍)は電熱方式に比べて温度上昇が早く、また下げたい時は排気の排出により電熱の温度降下に比べて早くなりました。省エネルギーで低燃費タイプ各段別に温度制御コントロールすることで、効率良く使用出来ます。燃焼は低コストで済み、電源は100V仕様なので特別な電気工事(三相200V)はいりません。信頼出来る安全設計安全装置は、炎監視装置や過昇防止器など、二重三重の頼もしさです。電熱式● 蓄熱性が大幅にアップ炉床、炉壁に桜島溶岩石を使用しています。特に炉床の厚みは30mmあり、従来型に比べ蓄熱性を大幅にアップしています。桜島溶岩石は遠赤外線を多量に放射し、火の通りが良く、水分と蒸気を逃がさず、しっかり焼き上げます。温度コントロールが簡単 8段タップ火力制御方式を採用し、炉内温度調整が細かく制御できるようになりました。スチームシステムガスオーブンにて実績のあったスチームユニットを改良し板厚を増加しました。また、スチームの質を外ボイラータイプと同等に維持しながら１段当り電気容量1.5kW低減しました。菓子パンの焼成にも最適小さい気泡を含む溶岩石から発生する遠赤外線の効果で、パンの内部まで素早く熱が伝わり、風味良く焼き上がります。又、桜島溶岩石特有の気泡の呼吸効果で、焼成窯に適度な水分を保ちながら焼き上げます

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

ジェットオーブン

ジェットオーブンは、ジェット噴射加熱によるベルトコンベア式オーブン。効率的に大量の焼き物調理ができます。スタンダードシリーズ、ロングシリーズ、コンパクトシリーズをラインナップ。（ガス式・電気式）【効率よく、大量調理】ジェットオーブンは、ソフトな焼き上がりを要求される卵料理から焼き目を強調した魚料理まで、幅広くご活用いただけます。レストラン、居酒屋、ピザ店などの飲食店や給食施設、食品加工場まで幅広い業種・業態で活躍しています。 ◎ジェット噴射加熱加熱された空気に圧力を加え、ジェット噴射して、直接食材の上下を加熱します。食材の新鮮さや風味を逃さず、速さとおいしさ、程よい焼き色を実現します。 ◎ベルトコンベア方式ベルトコンベアでの食材の移動により、調理能力が大幅にアップ、焼きムラもありません。ツインコンベアモデルは、２つのコンベアの速度を変えて、加熱時間の違うメニューを同時に調理することができます。 ◎タッチパネルでカンタン操作オーブン庫内温度・コンベア速度・風量（ブロワレベル）などを設定します。温度は最高３５０℃まで１℃単位で設定可能。２０アイテムの調理条件を記憶する調理メモリー機能搭載。 ◎専用備品（スタンダードシリーズ）焼き皿、波型パン、焼き網、姿焼き網【幅広い業種・業態で活躍中】ー大・小さまざまの製品バリエーションーコンベア幅４５７㎜・８１２㎜のスタンダードタイプ、コンベア幅４５６㎜でコンベア長の短いコンパクトシリーズ、ピザ専用機種、加熱距離の長い食品加工、学校給食などの大量調理施設用のロングシリーズとバリエーションは豊富。スチームを含ませた熱風のガス式加湿タイプもラインナップ。 ◎スタンダードシリーズコンベア幅：４５７mm／８１２mm シングル／ツインコンベアガス式・電気式ガス式加湿タイプ有り ◎コンパクトシリーズコンベア幅：４５６mm シングルコンベアガス式・電気式低輻射タイプ有り ◎ロングシリーズ１モジュールタイプの基本モデル加湿タイプ有り ◎ロングシリーズ　２モジュール・３モジュールタイプ。各モジュールごとに温度設定が可能です。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

ラックオーブン (ラックオーブン) 電気オーブン

ラックオーブン　電気オーブンパティスリーからベーカリーまで、幅広く対応するボンガード社のラックオーブン ●生産量に応じた豊富なラインナップ。 ●熱源は電気かガスで選択可能。 ●独自の特許・蓄熱エネルギー交換システムで熱効率に優れ、省エネを実現。 ●均一で易しい熱風を庫内に循環させる独自のソフトフローシステム。 ●新開発スチーム装置”ESG”搭載。 ●ハード系パンからスポンジシート、マカロン等大きなものから小さなものまで商品を選ばず斑なく焼き上げます。ブランド情報ボンガード製パン・製菓機械全般 1922年の創業以来、ボンガード社は常に製パン・製菓機械分野のリーダー的存在として、業界を牽引してきました。生地を捏ねるミキサーから、生地を焼成するオーブンまで、その間のあらゆる過程において、ボンガード社の機械が用意されています。フランスのブーランジュリーの7割がボンガード社製の機械が使用されているという事実から、いかにフランスで同社が信頼のおけるメーカーとして評価されているかが伺えるでしょう。信頼性を土台としたボンガード社のメーカーコンセプトは「革新性」と「技術力」。次代を行く革新的なアイデアとそれを実現する技術力で新たな世界を切り開いています。

解決できる課題

品質向上
自動化
生産効率改善

食品加工・製造
オーブン

ダブルサイズ MC-GRG-36W

ソフト系からハード系まで幅広い焼成と量産性を誇る、柔軟なカスタマイズに対応したロータリーラックオーブンです。ワイドタイプラックオーブン。生産性を重視した36枚差しタイプ。

解決できる課題

利益率改善
人手不足解決
品質向上
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

製菓製パン用オーブン　トンネルオーブン(ガス式・電熱式)

製菓製パン用オーブン　トンネルオーブン(ガス式・電熱式) 製菓・製パン工場の品質向上と省力化に貢献します。ガス燃焼のノウハウを結集し開発した信頼性の高いガス式トンネルオーブンです。【特長】集中制御方式点火、温度制御、駆動操作は操作盤により集中制御出来ます。メモリー付自動温度調節焼成温度の制御は入口・中間・出口の3ゾーンに分けられ、さらに上火・下火と6区分されています。商品に最適な温度を数多く記憶できます。温度比例制御により燃焼用空気量を調節し、その空気量に比例したガス量で炎を大きくしたり小さくして、一定温度に保ちます。徹底的に追求された安全設計ガスの点火は自動点火方式で、バーナーごとの炎検知式点火安全装置付きです。不着火、立消えの時はすぐにガスを遮断し、警報音を発します。停電時は自動的にガスを遮断します。高性能リボンバーナー採用燃焼用空気でガスを吸引する燃焼方式にリボンバーナーを組み合わせ燃焼量の調節範囲が広く、安定した燃焼によりすばらしい焼き上がとなります。静かなコンベヤ運行コンベヤは安定した静かな運行で、8倍までスピードを調整出来ます。停電時は、コンベヤを手動ハンドルで回転させることが出来ます。省エネタイプの構造排気を少なくして効率の良い燃焼方式を採用しております。オーブン炉体は高品質の断熱材を充填した断熱壁構造で、保温性が高く熱効率のよい構造になっています。焼成品に合わせたカスタマイズお客様の焼成品に合わせて専用設計致します。 ※カスタマイズ事例：たこ焼き用トンネルオーブン　等

解決できる課題

品質向上
省スペース
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

スチームトンネル ASTシリーズ

『無圧蒸気で美味しさを実現するスチームトンネル』蒸し菓子作りに欠かせないスチーマー（蒸し機）。＜製品の特長＞ ■無圧蒸気発生システムスチームトンネルの最大の特徴は、「蒸気」です。美味しい蒸し菓子を作るには、自然の湯気と同じ温度（100℃）の蒸気（無圧蒸気）が不可欠。しかし、一般的な製菓機械で作られる蒸気は、100℃を超えてしまうことがあります。「蒸気（湯気）が100℃を超えることなんてあるの？」と思われるかもしれませんが、実は圧力がかかる機械内では蒸気が100℃を超えることがあるのです。100℃を超える“渇き蒸気” にさらされるとお菓子は水分を失ってしまい、美味しく仕上げることができません。そのため、トンネル型蒸し機でお菓子を作るうえでは、ボイラーによる温度管理と、“渇き蒸気” にならない湿度管理が大切なのです。 AICHIは、独自の技術で炉内の内圧を一定に保つことを追求し、「無圧蒸気発生システム」を開発。そのシステムを採用したスチームトンネルなら自然の湯気のような蒸気を作ることができるのでふっくらと美味しい蒸し菓子を大量に作ることができます。 ■品質を管理しやすい仕組みスチームトンネルには調節バルブにダイヤル式のインジケータを装備しているため一目で炉内がどのような状況になっているかを把握できる仕組みになっています。おいしいお菓子作りに重要な蒸気の湿度は、「3ゾーン湿調式」で各所正確にコントロール。見やすい操作パネルを使うだけで、誰でも簡単に湿度管理を行うことができます。 ■安心のカビ対策と事故防止対策スチームトンネルやその他の蒸し機にとって、もっとも心配しなければならないのがカビの発生。なぜなら蒸し機の内部は湿度が高く、カビが繁殖しやすい環境になっているからです。スチームトンネルはカビ対策にも配慮。上部カバーをリフトアップして炉内を見渡せる構造にし、炉内の乾燥・清掃を簡単に行えるようにしました。また誤って挟まれないよう、下降させる際は安全性を考えて手動を加えたインターロック付になっています。＜機能解説＞・霧吹き装置　蒸す前の饅頭の表面にハリとツヤを与えるために、超微噴霧ノズルから霧を噴射します。・給紙台　饅頭の下側に敷くグラシンペーパーを供給します。・水ぬらし装置（PAT) 　饅頭作りの伝統的手法を再現し、ネットとグラシンペーパーの間の布巾を湿らせ　饅頭の下からもまんべんなく蒸気をあてることができるようになっています。　これも無圧蒸気を作るために欠かせない装置のひとつです。・炉内無圧蒸気発生システム（PAT）　無圧蒸気を発生させるための新メカニズム。　蒸気量を調節することができ、優しい蒸気でお菓子を美味しく仕上げます。・コンベア3層構造　独特のコンベア3層構造を採用し、「せいろ蒸し」の状態を作ります。・本体上部リフトアップ機構　ボタンひとつで本体上部を上昇させます。終業後の機器内部の乾燥・掃除を容易にすることで　炉内を常に衛生的に保てます。・結露対策　結露によるカビ発生を防ぐために傾斜型二重天井で露落ちをなくし、出入口フード内の一点に　結露水を集めてドレンに流す構造になっています。・その他　グラシンカップ供給装置、デポジター、製品取り出し装置、焼印装置、インジェクターなどの　トンネル前後設備を接続して無人ラインを構成。効率のよい蒸しラインを実現します。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

カタログダウンロード

食品加工・製造
オーブン

トンネルオーブン AT／AB／ADシリーズ

『自動で最適な焼き上がりを実現するトンネルオーブン』高品質な食品機械・製菓機械・食品機械などの製造を得意とするAICHIの製品のなかから、「トンネルオーブン」についてご紹介します。トンネルオーブンとは、セットした生地を自動で加熱するトンネル状の炉（窯）のこと。ベルトコンベアーにセットした生地を正確に温度調節された炉のなかへ通すことで、効率的に最適な焼き上がりを実現します。＜製品の特長＞ ■誤差±1℃。正確な温度調節機能 1本のバーナーに1台の低圧小型燃焼ブロワーをセットした、新燃焼システムによる温度コントロール方式を採用。温度調節を高圧ブロワーと強制排気に頼り、温度がらざるを得なかった従来のトンネルオーブンとは異なり、温度調節精度±1℃を実現しています。 ■ブロワー騒音ゼロ 80W燃焼用小型シロッコファンを採用することで、ブロワー（送風機）からの騒音を完全に解消。最大風圧16.5mm/H2O、最大風量1.9m3／分と十分なエアー量を供給しながら、不快に感じるブロワー音をシャットアウトしました。 ■燃費を抑える工夫従来のトンネルオーブンでは無駄に放出していた燃焼排気熱を、オーブン内で有効活用。さらに余った排気だけを外部へ放出する自然排気構造です。また、外板内側に発泡コンクリートを密着させることで、高温空気による熱伝導を防止しています。 ■おいしさの秘密は湿熱焼成の効果焼き上げている途中に生地から発生する水分は、クッキーやサブレなどの乾燥製品の火通りをよくし、サクッとした食感や風味を出すために不可欠な存在です。「高圧ブロワーによるエアーの過剰供給」と「強制排気」を採用しないことで、その水分を保ってオーブン内の湿熱状態を維持しています。 ■より使いやすく、よりわかりやすくバーナーの点火・消火は押ボタンのワンタッチ操作。搭載したグラフィックパネルにより、誰でも簡単に温度調節・温度管理が行えます。 ■圧迫感のないスタイルオーブンの天井には操作盤だけ、という「本体R構造」を採用。衛生面、採光、安全性を考慮した設計です。また、2トーンの塗装によってデザイン性も追求。大型機械ながら圧迫感を感じさせないスタイルです。

解決できる課題

人手不足解決
品質向上
自動化
生産効率改善

集中生産管理システムセラミックMCバンドオーブン MC-LKGE1000-15M(FA)(電気・ガス)

製品・サービスに関する資料

得意な分野・カテゴリー

製品説明・スペック紹介

取り扱い企業

メリーシェフ eikonシリーズ

解決できる課題

コンベクションオーブンMC-BCE1OL(電気式)

解決できる課題

Convection Oven (コンベクションオーブン) 電気オーブン

解決できる課題

製菓製パン用オーブン マグマーダ(ガス式・電熱式)

解決できる課題

ジェットオーブン

解決できる課題

ラックオーブン (ラックオーブン) 電気オーブン

解決できる課題

ダブルサイズ MC-GRG-36W

解決できる課題

製菓製パン用オーブン トンネルオーブン(ガス式・電熱式)

解決できる課題

スチームトンネル ASTシリーズ

解決できる課題

トンネルオーブン AT／AB／ADシリーズ

解決できる課題

解決できる課題

製菓製パン用オーブン　マグマーダ(ガス式・電熱式)

製菓製パン用オーブン　トンネルオーブン(ガス式・電熱式)